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2021-04-15 18:47 来源:中新网

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《舌尖上的中国》第三季播了大鱼忍不住想讲讲中华美食你们知道吗?在世界各大菜系中成为独树一帜万人迷的中国菜可足足经过了上万年的养成呢从石器时代人们懂得使用火开始烹饪便成为生活中不可或缺的一环根据文物和传说的回溯在那个最没有工业污染的年代捕得的水鲜、野兽和采集的草果再加上试种的五谷和难得的粗盐就组成了基本的一日三餐周代八珍是专供周天子的宴饮美食由两道主食六道菜组成已经包括了肉酱油浇大米饭或黍米饭煨烤炸炖乳猪、羔羊烧牛羊鹿里脊、酒糟牛羊肉五香牛肉干、烧烤肉油烤猪肝等等丰盛美味的佳肴此后各个朝代的各种八珍都是效仿周代八珍而来御厨这个令所有吃货心向往之的职位也是从夏朝开始设置的这一制度一直沿续到清末夏商周的各大城市已经是一片酒肆兴盛、吃货云集的热闹场面就算是连年征战的春秋战国时期都没有打破人们对吃吃吃的执念反倒因为战争带来的频繁迁徙和铁器牛耕的迅速推广中国人的烹饪技术飞速提高铁器牛耕和兴修水利大大提高了农产品和水产的质量简直是家畜野味共登盘餐蔬果五谷俱列食谱在南方,鱼虾龟蚌第一次登上了与猪狗牛羊同样重要的位置更加耐热的铁锅配合葱姜蒜花椒桂皮儿和猪油牛油做出的菜肴新颖美味随着吃货们对所在地特产了解的深入南北风味的分野出现了活跃在黄河流域的北菜主要以猪犬牛羊等家畜为主料烧烤煮烩后浓香四溢而长江中下游的南菜则擅长用淡水鱼鲜辅以野味用鲜蔬拼配佳果,注重蒸酿煨炖酸辣中更兼滑甘,并辅以冷食这种分野便是中国四大菜系的雏型秦汉魏晋南北朝的近千年间农业、手工业、商业发展迅速吃货们已经不满足于只吃当地菜了在张骞的带领下把锅铲子伸向了西域黄瓜等新蔬果上了食谱豆腐和其衍生物也在汉代被发明出来最重要的是,来自西域的芝麻终于让吃货们吃上了便宜美味的植物油轻薄多样的锅釜、锋利轻巧的刀具烟道曲长的台灶、掌控便利的煤窑还有首次出现的围裙和护袖种种装备让厨师如鱼得水带来了汉魏六朝昌盛的筵宴风气在文学作品中留下了浓墨重彩的描写例如汉代辞赋家枚乘的《七发》中描述的宴席极尽奢美令人垂涎欲滴食物的味道越做越鲜美吃货们开始发展菜品的色、香、形用栀子花和苏木汁染色用枣桂添香、用蜂蜜助味用牛奶与芝麻油和面用蛋黄上浆,用酥雕造型还出现了大量系统的饮食书籍例如《淮南王食经》《食论》等等为后世菜谱的编写提供了借鉴随着隋朝再次统一全中国中国烹饪进入了新的发展高潮自公元589年隋朝统一全国到公元1368年元朝结束隋唐北宋强大的国力南宋贪图享乐的君臣朝廷元朝多元化的民族融合给中华美食的发展猛推了一把随着海陆丝绸之路的铺开和近海捕捞业的发展人们发现大自然又给了一拨馈赠菠菜等新菜和海蜇玳瑁对虾等海产爬上了人们的餐桌加上各地引进的特产调味料各种新的油、茶、酒还有新型的炉灶和华丽的瓷器隋唐五代宋金元的饮食已经能够称得上是艺术品六格大蒸笼,精致铜火锅白瓷黑瓷汝窑瓷釉里红青花瓷还有金银玉制的餐具逐渐把陶铁漆制餐具赶下了餐桌食雕冷拼和造型大菜的工艺菜式从先秦的雕卵到汉魏的雕酥油再到唐宋的雕瓜果、雕蜜饯和玲珑牡丹遍地锦装鳖等等共同装点着这一时期的餐桌值得一提的是,隋唐宋元时期地方风味成了不少餐馆的招牌菜胡食、北食、南食、川味花样繁多,琳琅满目尤其是异族风情的胡食与清真菜有一定渊源明清两朝虽然只有五百多年但商品经济的发展和频繁的对外交流让饮食文化如鱼得水尤其是以满汉全席为标志的大宴和盛行的宫廷菜、官府菜让中国获得了烹饪王国的美誉由于食源充裕吃货们又给食材归了类这回可不是简单的五味五谷而是华丽丽的各种八珍山八珍水八珍禽八珍草八珍吃上一个月都不带重样的再加上更为豪华的金银玉牙餐具把食材玩出花儿的烹调方法中华美食彻底变成一种艺术时间进入中华民国时期外来的侵略和国内的动荡让中国烹饪染上苦中作乐的意味味精、果酱等工业生产的新食料对传统烹调工艺产生了冲击要说最著名的想必是味精对传统高汤的取代有些制菜规程也相应有所改变与此同时,在外国人聚集的城市例如北上广、青岛、哈尔滨、南京西餐馆和东洋料理店开始出现中国厨师创造的中式西菜采用国内原料、进口调料中西合璧,别有一番风味此外,去除宫廷形式主义的仿膳菜也慢慢出现在了北京小康市民的餐桌上而在被称作十里洋场的上海沪菜吸收了全国各大菜系和西餐的精华充满新意,顿时迎头赶上和走出四川的川菜一起成为中国烹饪不可或缺的一部分都说中国历史有上下五千年但中国的烹饪史何止五千年吃,原本是一种生存欲望慢慢发展成为一种文化乃至艺术这一切都脱不开中国吃货孜孜不倦的探索大鱼终于可以放心地说一句我是吃货,我骄傲!根据美国废弃金属回收工业协会(ISRI)的统计,2016年中国共从美国进口了价值56亿美元的废旧金属制品,19亿美元的废纸(共计1320万吨)和亿美元的废塑料(142万吨)。

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年轻人数字阅读习惯超出你想象

时间: 2021-04-15 10:08:17     来源:中国新闻出版广电报    编辑: 白琳

百度 ”说到这,张老汉喜笑颜开,“这卖电的价格可比自己用电的价格高多了。

年轻人成为数字阅读主力军。资料图片

  作为早上八九点钟的太阳,年轻人的喜好很大程度上意味着未来阅读的可能性。那么,在数字阅读领域,年轻人有什么喜好?他们的阅读趋势会朝哪个方向发展?在五四青年节到来之际,《中国新闻出版广电报》记者对排名靠前的数字阅读平台亚马逊Kindle、掌阅和QQ阅读进行采访,发现了一些有趣的现象。

  自古英雄出少年,越年轻越爱读书

  “年龄越小,使用Kindle电子书阅读器进行电子阅读的占比也就越高。”亚马逊中国阅读总经理艾博儒通过大数据分析后说,年青一代成了电子阅读的生力军。

  以Kindle电子书阅读器为例,在其使用用户中,“00后”占比高达71%,而“50后”的这一比例为25%。同时,数据还显示,“00后”阅读电子书的完成率高于其他年龄段,并且,年龄越小的移动互联网的“原生代居民”对于电子书比其他年龄段接受度更高。

  超七成移动端数字阅读用户为26岁以下的年轻人,其中“90后”用户占比为42%--阅文集团给出了这样的数据。据了解,在阅文集团的QQ阅读平台上,互联网尤其是移动互联网的“原住民”人群与其他年龄段的阅读用户有明显的区别。“体现在碎片化、强移动应用化等方面,移动端数字阅读也正需要抓住他们的这些特质。”阅文集团相关负责人表示,随着“90后”以及“00后”人群的成长,移动端数字阅读将迎来更快发展。

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  爱正版不爱盗版,青年群体最有付费习惯

分析青年群体阅读习惯时记者发现,青少年相比其他群体更愿意为阅读付费。对于电子书的发展而言,这无疑是一个非常好的现象。

在掌阅平台上,毕业3年的青年平均每年花在数字阅读上的消费有102元,即使资金不甚宽裕的高中生,平均一年购买电子图书的费用也有52元之多,与几年前相比有了非常大的进步。

阅文集团市场部&数据业务中心研究的数据也显示出同样的现象。2016年,阅文集团旗下各平台中,“90后”付费用户占比为43%,平均付费金额为80元,其付费规模远高于其他年龄层用户。

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关注成长与心灵,年轻人对未来充满憧憬

与一般人认为的青年群体喜欢小说、冒险或言情类等读物不同,在三大数字阅读平台上,带有悬疑色彩的推理读物、具有实用价值的经济管理类读物以及能帮助成长的技能类读物反而更受青年群体欢迎。

与2016年同期相比,2017年掌阅上的年轻男性更关注成长、技能类书籍,例如如何演讲、超级记忆力训练、如何克服自卑、不要抱怨、心灵励志、心理学等内容受到欢迎。女性关注的内容则涵盖了情商、心灵修养、处世哲学、职场竞争、心理健康、社会心理学等。一名刚参加工作的男生表示,他期待通过数字阅读能够快速成长,多提升自己的能力。一名年轻女生在掌阅一本热门心灵成长书下评论:“通过寻找自我,发现自我,面对自我,从而来‘拯救’自我。”类似的年轻人,掌阅平台还有很多。

亚马逊平台上,年轻的“90后”“00后”同样充满了求知欲,除了能使自我提高的阅读外,“00后”最爱阅读的数字读物是科普图书和英文原著。“这说明他们对未来充满憧憬。”艾博儒这样认为。

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